Brighton dåråå

Fick finbesök från Sverige som kan Brighton väldigt bra. Eftersom att det är en stad som var totalt okänd för mig så fordrades det en dagsutflykt. En fördel med att England är ett så pass litet land, geografiskt sett. 52 minuter med tåg. Kom ut från stationen och möttes av havet och ett klocktorn som var en del i ett textilt konstprojekt.

 

Lyssnade på vågorna som slog in mot stranden och kände hur mycket jag saknade att bo vid havet. Fascinerades över fenomenet att bygga en nöjespark på en pir. 

 

 Lärde mig skillnaden mellan afternoon tea och cream tea. Där Cream tea är den syd-brittiska och den bästa varianten med enbart scones med sylt och clotted cream (vilket inte är samma sak som vispgrädde - lite av ett mellanting men nästan mer likt smör av de två). Afternoon tea däremot inkluderar även små sandwiches och bakverk med tvivelaktig smak.

 

Blåbärstema

Mitt stickande har haft lite av ett bebistema senaste tiden. En barndomsvän till mig som ska få barn i juni hintade om hur fint hon tyckte att det var med blåbärsmössor. Garnet som jag köpt både räckte och blev över till mössan, så det fick bli ett matchande set istället.

En liten liten tröja

Stickade en tröja som present då en nära vän till mig fick barn nyligen. För en gångs skull så följde jag ett mönster, eftersom att uppskatta storleken på en bebis inte riktigt ligger bland mina skills. Helt och hållet kunde jag ju inte följa mönstret dock, och då färgerna fick mig att tänka på en cirkus så hittade jag på mönsterstickningen efterhand med det temat. Plockade in elefanterna och cyklarna från andra plagg jag har sett och körde på.

Växthus i kubik

Tog overgrounden ut till Kew Gardens. Grät lite inombords över att jag inte tog med min bra kamera, men lite bilder blev det. Promenerade runt och tittade förutom på viktorianska växthus på gigantiska näckrosor, blommande magnolior samt mindre skogar av bambu.

Enklaste brödet

Nybakt bröd tillhör de sakerna som är så goda att jag dör lite. Bakar därför ofta eget bröd. Tänkte att jag skulle dela med mig av det superenkla receptet som är det jag använder mest numera. Hemligheten är att ha gott om tid.

7 dl mjöl

3,5 dl vatten

1 tsk salt

1/2 tsk torrjäst (eller ca 10 g färsk jäst)

Mängden kan man ändra som man vill, men dubbelt så mycket mjöl som vatten och så lite salt. Sen brukar jag ha i vad helst jag har hemma som är gott. Idag blev det solrosfrön. Annars funkar det bra med saker som ost, färska örter, oliver eller rivna morötter.

(Inser att jag är lite väl varumärkestrogen)

Blanda ihop allt i en bunke. Använder du färsk jäst går det bra med kallt vatten, men är det torrjäst behöver vattnet vara varmt för att jästen ska sättas igång. Det behövs inte knådas utan det räcker med att det blandats. Lägg sen på en kökshandduk och lämna att stå i ca 8-10 timmar. När degen lämnas att jäsa så pass länge så hinner glutenet utvecklas vilket får samma effekt som man annars uppnår med knådandet. Så att vänta är nyckeln för den late utan bakmaskin.

Efter degen har jäst klart så bakas det ut till ett bröd. Då brukar jag rundriva brödet för att få till en bra rund form. Snodde instruktionsfilmen från Pain de Martins blogg, som har ett inlägg om rundrivning.

När degen är bakad till ett bröd så lägger jag den på plåten (eller i detta fallet i en rund kakform eftersom att min ugn i mitt nuvarande boende är en gasugn med bara värme underifrån och brukar bränna pizzor, så brödbaket blir lite spänning i vardagen) och låter jäsa en timme. 

Sätt ugnen på 225 grader i god tid innan brödet jäst klart så ugnen har hunnit värma upp sig. Stoppa i brödet. 

Vill man att brödet ska kunna expandera extra bra så är ett tips att ställa in en skål med vatten, när vattnet blir varmt och förångas så blir det högre luftfuktighet och skorpan blir inte hård lika snabbt utan brödet hinner svälla först. 

När brödet har fått en hård skorpa med fin färg kan man sänka värmen, vanligtvis efter ca 15 min. Sänkt till 175 grader. Har du haft i en skål med vatten så öppna nu ugnsluckan för att släppa ut vattenångan, upprepa ett par gånger med 5 minuters mellanrum.

Grädda i ca 40-45 minuter. Plocka ur ugnen, låt svalna på ett galler lite för att det ska gå lättare att skära. Sen, ät!